Vous ne pouvez pas clamer connaître l’art culinaire d’Alger sans avoir goûter ces 4 plats algérois dont les saveurs méditerranéenes, nord-africaines et berbères vous feront fondre les papilles.
La Rechta :
Tout d’abord, nous commencerons avec la fameuse Rechta. Effectivement, ce plat est le symbole emblématique de la gastronomie algéroise. Constitué de pâtes fraîches artisanales coupées en lanières fines et d’une sauce blanche parfumée à la cannelle, il fut présent durant des décennies lors des fêtes religieuses, des mariages et des célébrations familiales. Souvent, verre de lait caillé accompagne une bonne assiette de Rechta.
Le Mtewem :
En deuxième lieu, citon le plat algérois typique du ramadan. Le Mtewem est un des éléments les plus populaires de la cuisine algérienne. Une assiette de Mtewem contient de délicieuses boulettes de viande, accompagnées de la fameuse sauce blanche algéroise. D’ailleurs, ce met est aussi présent lors des mariages et des fêtes familiales.
Lham Lahlou :
Ensuite, nommé Lham Lahlou ou Tadjine lahlou, ce délice est un plat typiquement algérois. Il rejoint la saveur de la viande avec le goût sucré des fruits secs (pruneaux, abricots, raisins secs, amandes, etc). En effet, cette succulence est à la fois une entrée et un dessert. Elle est énormément présente lors du mois sacré et durant les mariages. Lham Lahlou est d’une saveur unique et explosive que nul ne doit rater.
Tbikha algéroise (jardinière de légumes) :
Enfin, la Tbikha est une variation des jardinières de légumes. Son odeur se propage dans les rues d’Alger durant le printemps. En plus d’être appétissant, ce plat est sain, végétarien, rapide et facile à préparer. Il contient des petits pois, des fèves et des fonds d’artichauts cuits en toute douceur. On y ajoute souvent de la Dersa, un fort mélange d’épices.
Pour conclure, la cuisine algéroise est riche en saveurs et en diversité. Elle offre des mets succulents et des recettes maintenues depuis des générations. De plus, hormis ces 4 incontournables, nous pouvons citer d’autres plats algérois célébres et tout autant aimés comme : le Kbab, la Chorba frik ou la Dolma.
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Prochaine parution l’Art culinaire à travers l’Algérie de Zineb Sekelli.